- Ніж шеф-кухаря
- Універсальний ніж
- Сокирка
- Ніж для чищення овочів
- Ножі для м'яса
- Ніж для хліба
- Ніж для сиру
- Ніж Сантоку
- Ніж для піци
ТОП-8 преміальних брендів ножів за версією Le Gourmet
Ножі — один із найстаріших та найважливіших інструментів, відомих людству, історія якого налічує тисячі років. Починаючи з кам'яного віку і до наших днів, ножі змінювалися за дизайном, функціями та призначенням.
Історія ножів сягає доісторичних часів, коли давні люди створювали елементарні ріжучі інструменти з каменю, кістки та кременю. Ці примітивні ножі служили різним цілям, включаючи полювання, приготування їжі та ремесло. Згодом, у міру розвитку цивілізації, зростала і майстерність виготовлення ножів. Бронзове століття стало свідком появи металевих ножів, що ознаменувало значний стрибок у їхній корисності та довговічності. З появою заліза та стали методи виготовлення ножів отримали розвиток, що призвело до появи різноманітного асортименту ножів, які ми знаємо сьогодні.
Вони – продовження наших рук, незамінні супутники у наших повсякденних справах та кулінарних пригодах. Розберемося докладніше, які типи кухонних ножів є.
Ніж шеф-кухаря, також відомий як кухарський ніж, є універсальним кухонним інструментом, що характеризується широким лезом і конусоподібним кінчиком. Він ідеально підходить для точної та ефективної нарізки кубиками та подрібнення широкого спектру інгредієнтів. Найчастіше він має високу товщину леза та обтяжену ручку.
Універсальний ніж менший за кухарський нож і має пряме або злегка зазубрене лезо. Він підходить для завдань, що вимагають більшого контролю та маневреності, виконання делікатних завдань із нарізки.
Сокирка являє собою невеликий універсальний інструмент з гострим і широким лезом. Його зазвичай використовують для рубки хрящів та сухожилля.
Ніж для очищення овочів - це невеликий загострений ніж з вузьким лезом, який ідеально підходить для таких складних завдань, як очищення, обрізання та надання форми фруктам та овочам. Точний контроль робить його незамінним для складних кулінарних робіт.
Ножі для м'яса включають безліч спеціалізованих ножів, призначених для оброблення і приготування різних видів м'яса. До них відносяться:
- Ніж для обвалки. Призначений для точного та легкого видалення кісток з м'яса, птиці та риби.
- Ніж для обробки. Ножі для обробки з вигнутим на краю лезом ідеально підходять для додаткових махінацій з сирим м'ясом.
- Філейний ніж. Довге та тонке лезо ідеально підходить для нарізування філе риби чи птиці.
Ніж для хліба відрізняється зубчастим лезом, яке дозволяє легко нарізати хліб, що хрумтить, не роздавлюючи і не розриваючи ніжну внутрішню частину. Він також підходить для нарізки тістечок з мінімальними крихтами.
Ножі для сиру бувають різних форм і розмірів, всі вони створені для того, щоб ще більше насолодитися сиром. Леза мають специфічну форму з отворами для того, щоб скибочки не прилипали до ножа.
Ніж Сантоку родом із Японії. Це універсальний кухонний ніж із характерною формою леза, що характеризується наявністю виїмок, щоб продукти не прилипали під час нарізки. Він чудово подрібнює овочі, що робить його одним із основних предметів як на азіатській, так і на західній кухні.
Лезо – це серце ножа для піци. Зазвичай він круглий і гострий, як бритва, і призначений для того, щоб легко розрізати скоринку, сир та начинку, не розриваючи. Ніж для піци – це простий, але незамінний інструмент для любителів піци у всьому світі.
Очищення. Після кожного використання промийте лезо ножа теплою мильною водою за допомогою губки або м'якої тканини. Це видаляє залишки їжі і запобігає їх присиханню. Особливу увагу зверніть на область поруч із рукояттю, тому що в цих місцях може накопичуватися бруд. Уникайте використання абразивних засобів для чищення, оскільки вони можуть подряпати поверхню леза.
Сушка. Після миття негайно та ретельно витріть лезо ножа чистим сухим рушником. Волога, що залишилася на лезі, може призвести до корозії. Також зверніть увагу на сушку ручки, особливо якщо вона зроблена з дерева, оскільки волога може спричинити набухання або деформацію.
Зберігання. Зберігайте ножі в безпечному та надійному місці, щоб запобігти пошкодженню леза та випадковим порізам. Розгляньте можливість використання підставки для ножів, магнітної стрічки для зберігання. Ці види аксесуарів захищають лезо та забезпечують легкий доступ. Не зберігайте ножі вільно у ящиках, оскільки вони можуть ударитися об інші предмети, затупитися чи пошкодитися.
Заточення. Регулярне заточування необхідне підтримки гостроти леза ножа і ріжучої здатності. Для заточування леза використовуйте точильний камінь, механічну або електричну точилку. Частота заточування залежить від використання ножа та бажаної гостроти. Хонінгування леза мусатом вирівнює край між заточуваннями і допомагає зберегти її гостроту.
Ріжуча поверхня. Завжди використовуйте дошку, коли нарізаєте інгредієнти. Це захищає лезо від затуплення на твердих поверхнях, таких як стільниці. Вибирайте обробні дошки з дерева, бамбука або пластику, оскільки вони м'якші в порівнянні зі скляними або керамічними поверхнями.
Як уникнути пошкодження леза. Не використовуйте ніж для різання твердих предметів, таких як кістки, заморожені продукти або жорсткі пакувальні матеріали. Це може пошкодити лезо або призвести до його сколу. Ніколи не використовуйте ніж як монтування, викрутку або будь-який інший інструмент. Ножі призначені лише для нарізки.
ТОП-8 брендів ножів за версією Le Gourmet
У світі кулінарної майстерності ніж – це більше, ніж просто інструмент. Для тих, хто вимагає найкращого, представляємо 8 найкращих брендів ножів за версією Le Gourmet, відомих своєю неперевершеною майстерністю та чудовими характеристиками.
Wüsthof. Маючи більш ніж 200-річну історію, Wüsthof є синонімом німецької точності та майстерності. Леза Wüsthof відомі гострими краями та ергономічними ручками, що робить їх фаворитами як серед професійних кухарів.
Zwilling. Історія компанії Zwilling бере свій початок у 1731 році. Це один із найстаріших та найбільш шанованих виробників ножів у світі. Ножі Zwilling, відомі своєю німецькою точністю та увагою до деталей, цінуються за свою довговічність, баланс та передові характеристики.
Tescoma. Кухонні ножі Tescoma поєднують високоякісні матеріали, ергономічний дизайн та інноваційні функції, пропонуючи широкий спектр кухонних інструментів. Крім ножів, Tescoma пропонує інноваційні аксесуари для ножів, що підвищують зручність використання. До них можуть належати точила для ножів, аксесуари для зберігання, такі як підставки для ножів або магнітні стрічки.
Tramontina. Ножі Tramontina виготовлені з високоякісної нержавіючої сталі, що забезпечує міцність та довговічність. Бренд пропонує широкий вибір стилів ножів, включаючи кухарські ножі, ножі для очищення овочів, універсальні ножі та багато інших, що задовольняє різні кулінарні потреби.
Vinzer. Ножі Vinzer відомі своїми високоякісними лезами з німецької сталі, відомими своєю винятковою гостротою та міцністю. Вони мають збалансовану конструкцію, що забезпечує оптимальний контроль та точність при різанні. У ножах Vinzer використовуються ергономічні ручки, які забезпечують комфорт та стабільність.
BergHOFF. Ножі BergHOFF мають інноваційний дизайн, що поєднує в собі функціональність та естетику, що робить їх стильним доповненням до будь-якої кухні. Вони виготовлені з особливою ретельністю та мають гострі краї, що дозволяють легко різати та нарізати скибочки. BergHOFF пропонує різноманітний асортимент ножів, у тому числі спеціальні ножі для конкретних завдань, таких як обробка, обвалка та нарізка.
Alessi. Ножі Alessi відомі своїм витонченим та сучасним дизайном, що додає нотку елегантності будь-якій кухонній обстановці. Виготовлені з матеріалів преміум-класу, таких як нержавіюча сталь та високоякісні сплави, вони забезпечують довговічність та продуктивність. Кожен ніж оснащений бритвенно-гострим лезом, які щоразу забезпечує точне та легке різання. Прихильність бренду до майстерності демонструє пильну увагу до деталей, від дизайну до виготовлення.
Brabantia. Ножі Brabantia розраховані на тривалий термін служби, а міцні леза виготовлені із високоякісної нержавіючої сталі, що забезпечує тривалу роботу. Вони пропонують відмінне співвідношення ціни та якості, що робить їх популярним вибором як для домашніх, так і для професійних кухарів.
У сфері кулінарної майстерності кухонні ножі є одночасно інструментом та витвором мистецтва. Ці незамінні інструменти від вишуканої майстерності виготовлення до неперевершеної функціональності дають можливість кухарям висловити свою креативність, витонченість і пристрасть до кулінарії. У нас ви зможете знайти справжній професійний ніж, який виявить себе вже під час першого приготування їжі.
